挨年近晚，不少香港人都打算趁着春节假期回内地度假、觅食，广州素有“美食天堂”之称，自然是他们的第一站。不久前，香港两大“男女”———《日日有食神》的主持梁文韬（韬韬）和《中国八大名菜》的主持黄丽梅，已快人一步，齐齐现身广州，带着朋友来“揾食”。想知道他们吃了什么美味佳肴？我们来个贴身追踪———
跟韬韬揾食
点菜了以后，韬韬对所点的菜保留了一份神秘感，倒是先聊起了对美食的看法。韬韬说，食品除了美味可口，价钱、材料还要大众化；吃法多样，才能满足不同人的喜好，不然美食就只是毫不实惠的奢侈品。难怪，每次都在山野田间觅食的他，这次出人意料地选择去了东方宾馆，而且首选的是美轮美奂的“混搭菜”及冬日必吃的生蚝。
●中日系餐大混搭
混搭菜在广州的西餐厅相当流行，韬韬没怎么考虑就点了两三道。“鲜鱼塔旦”属于西式的做法，但是材料却是日本菜中常见的吞拿鱼、三文鱼和鱿鱼刺身，配上芥末、柠汁、醋、蛋黄等调制的酱汁和简单的沙拉，红肉绿菜相互辉映，卖相诱人。韬韬说，以往的“塔旦”都是用生牛肉来做，现在改用三种深海鱼和沙拉，显得清淡，口感也更加丰富。
中西合壁的菜肴似乎更讨韬韬欢心，“什锦海鲜拼盘”中有矜贵的龙虾、皇后鱼、软壳蟹，分别用烟熏、清炸、酱烤三种方法炮制，味道由清入浓，佳肴配美酒，这让韬韬忍不住多尝两口红酒；“黑胡麻烧羊鞍”里最让韬韬惊喜的是所配酱汁———红醋蜂蜜汁，清新的甜酸味道不但去处了羊鞍的膻味，也让人更加开胃。
●多姿多彩吃蚝菜
提起今冬美食，韬韬说蚝、蟹、火鸡和羊肉这四种材料颇受欢迎，且吃法多姿多彩，但都以清淡为主。面对新鲜生蚝，他一下子就数出几种吃法：用热水煮个半熟，蘸点日式清酱来吃，尝其鲜；将蚝晒至半干，用头抽、糖等煎熟，伴着生菜来吃，尝其香；用酒糟、南乳、莲藕等酱料焖制，尝其冶味。
跟丽梅揾食
见识过八大菜系的黄丽梅，嘴巴刁钻，她本身就是个“老广州”，一回来就直奔河南新港西路觅食。黄丽梅说，香港人平时工作繁忙，以快餐为主，所以到了放假的时候，都喜欢回内地找些乡下菜、农家菜、家常菜来慢慢品尝。“河南”是广州的老区了，风味餐厅比较多，她也是听朋友介绍，特意来这家恒丰酒家尝鲜的。
单看酒家的原材料，就很对黄丽梅的胃口，因为鸡、鸭、鹅、鱼都是从四乡搜集回来的。“富贵鸡”吸取了四川农家的做法，用花雕以及当归等药材浸煮，边煮边吃，酒香四溢；换上海底椰、鲨鱼翅、枸杞等材料炖汤，炖了6小时，还是汤清见底，喝出来的是另外一种含蓄的香味。“白切草鹅”是今年冬天最风行的粤菜之一，平时我们吃的烧鹅、焖鹅都是“真鹅不露相”的，这次草鹅却“素面朝天”地出场了，爽嫩的鹅皮、薄薄的鹅油以及全瘦的鹅肉，配的还是同样清淡的蒜蓉醋汁，清香怡人！
据店里的黄师傅介绍，一般酒家选用的鹅用的是“棚鹅”，养在棚子里，所以鹅油蓄了厚厚一层，烧烤、焖制的时候很是冶味，不过一定不能“白切”；草鹅恰恰相反，它养在乡间，吃稻草长大，肉质瘦嫩，皮薄油少，只要用药材腌制、再蒸煮即可，只是万万不能烧烤。至于那条十多斤的水库大头鱼，据说是店主在城郊包下一个鱼塘饲养的，平常食客都是一鱼多吃，鱼头炖汤、骨腩煎焗、鱼肉打个“无米粥”窝。看到如此大鱼，丽梅说，要等下次多约些朋友，再来好好吃一顿。
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